Pommard cuvée william

Producent:  Domaine Michel Rebourgeon, Pommard (Bourgogne)

Druva:  Pinot Noir

Jordmån:  Lera, sten, kalksten

Vinfikation:  Efter noggrann selektering så avstjälkas druvorna för att sedan krossas och placeras i temperaturkontrollerade jäskärl där druvorna första får ligga 7 dagar i "cold soak" innan alkoholjäsningen som normalt pågår i 14 dagar. Ingen jäst tillsätts utan jäsningen sker helt naturligt. Vinet lagras sedan 18 månader i 100% nya stora fat innan buteljering.

Alkoholhalt:  

Allergener: Innehåller Sulfiter

Övrig information 

Vingårdsläge:  Pommard Le bas des Saucilles, Vache, Rue au Port

Skörd:  Manuell skörd

Ålder på stockar:  30+ år  

Vinets profil:  Vinet är en kärleksförklaring till William från sina föräldrar och är det enda vinet som lagras på 100% ny ek och i stora fat. Här fokuserar man mer på den nya eken och kryddan det ger till vinet som är välintegrerat i vinet.