Producent: Domaine Coffinet-Duvernay, Chassagne-Montrachet (Bourgogne)
Druva: Chardonnay
Jordmån:
Vinfikation: Skörden sker för hand och selektering sker redan ute i vingården. Druvorna hälls direkt i en pneumatisk press som försiktigt pressar druvorna i 2 timmar vid ett tryck på 2 bar tills torra rester erhålls i slutet av pressningen. För Bastien är "allt i druvan intressant att använda". Juicen överförs sedan till tankar av rostfritt stål i 1 natt innan den sedimenteras. Sedimenteringen är mer eller mindre viktig beroende på årgång och kvalitet.
Därefter placeras juicerna i ekfat för att börja jäsa endast med inhemsk jäst. Med alltid respekt för filosofin om "låt det hända", värms faten inte för att starta jäsning (förutom i undantagsfall). Vinet lagras sedan på fatet i 16-18 månader och placeras sedan i ståltank i 2 månader innan buteljering. Ingen filtrering utförs.
Alkoholhalt:
Allergener: Innehåller Sulfiter
Vingårdsläge: Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean
Skörd: Manuell skörd
Ålder på stockar: 50+ år
Vinets profil: Denna 1er Cru ligger högt upp i Chassagne-Montrachet som generellt sett är mer känd för sina röda viner. Men Chardonnay planteradd här ger blommiga och lättare vita viner.
Denna webbsida innehåller information om alkoholdrycker. Du måste vara 25 år eller äldre för att kunna besöka denna webbplats. När jag bekräftar att jag är 25 år eller äldre godkänner jag också att verumvinum.se använder cookies. Läs mer om cookies här